Le 1er Crémant de Limoux est préparé par la Maison Guinot en 1913. En 1985, le Crémant Impérial est dédié à la mémoire d’un illustre client : le Tsar Nicolas II de Russie. L’appélation Crémant de Limoux est élaboré à partir des cépages blanc Mauzac (qui confère son origine et sa "charpente"), le Chenin (fraicheur) et le Chardonnay (Aromes subtils, goûts et parfums de fleurs). Cet assemblage de cépages lui confère un caractère harmonieux, souple, un parfait équilibre et de la finesse. La référence des Crémants de Limoux.