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Vieille Cuvée Demi-Sec - 75 cl
Cette cuvée est essentiellement composée de 100% de Mauzac, comme la cuvée réservée.
Mais son vieillissement est plus long avant l'assemblage mais aussi en bouteille, ce qui lui donne plus de rondeur.
La méthode de fabrication est la même que la Vieille Cuvée Brut, mis à part le fait qu'une "liqueur d'expédition" a été rajouté. Il s'agit d'une liqueur que nous fabriquons nous même, composé de vin vieux, de sucre de canne et...de nos secrets de fabrication!
APPELLATION DE LIMOUX CONTROLEE ET PROTEGEE
METHODES ET SPECIFICITE:
Méthode Traditionnelle: Première fermentation à température contrôlée en cuve, assemblage de plusieurs années de récolte, vieillissement sur lie en bouteille pendant 2 ans, remuage manuel et dégorgement à la volée.
L'oeil
D'une couleur plus marquée, d'un doré brillant.
Le nez
Belle maturité au nez, de fruits mûrs (pomme jaune) et fleurs blanches (aubépine).
La bouche
C'est un demi-sec, donc légèrement sucré. Le vin est mature avec une bonne structure dont le vieillissement maîtrisé a permis une bonne évolution. Il est rond et souple en bouche.
Gastronomie :
Si vous aimez les pâtisseries accompagnées d'une pointe de douceur avec le vieillissement particulièrement long de la vieille cuvée, ce demi-sec s'accordera parfaitement!
- Poids
- 1.65kg
- Degré alcoolique
- 12.5 degrés (peut varier légèrement d’une année à l’autre)
- Température de service
- 8° Notre conseil : au frigidaire à 5° (le temps de le servir et au contact des flûtes il sera à la température idéale de 8°)
- Vins
- Vins naturels et non traités, issus de « cultures raisonnées »
B302PF
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